一般家庭使用的不銹鋼餐具大致可以分為430（18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等級。 因為430不銹鋼棒可以防止自然因素造成的氧化，耐腐蝕性較強，可以制作廚房餐具。但是430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼餐具如果不經常使用，過一段時間后，仍然會有氧化(生銹)的情況發生。

用不銹鋼制作餐具有一個標準，就是GB9684-88不銹鋼食具容器衛生標準。要求以不銹鋼為原料制成的各種炊具、餐具、食具及其他接觸食品的容器和機械，必須符合以下標準：

一是外觀表面應平整、光滑。

二是不銹鋼材抖選取要求

各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼。

各種餐具應選用馬氏體型不銹鋼。

第三是理化指標符合要求。

按照標準要求，可用304不銹鋼和430不銹鋼以及420不銹鋼做餐具用品，430不銹鋼和420不銹鋼是帶磁的，304不銹鋼微磁，購買時可以以此區別。